槲包飘香 卢氏“味道”

摘槲叶

包槲包

 蒸槲包 

享美味 

　　每年端午节前后，卢氏县的大家小巷都飘散着一种特殊的香味，这是因为家家户户都在享用当地特有的端午节美食——槲包。6月7日，笔者来到卢氏县横涧乡莫家村村民秦小草家中，用镜头记录了槲包的制作过程，感受浓浓的节日氛围。
　　槲包的香主要源于槲叶。原籍卢氏的著名文学家、教育家曹靖华先生曾写过一篇散文《粽香飘飘忆当年》，详细地记述了槲包的制作过程和食用方法。上世纪30年代初，曹靖华将故乡的槲叶寄给鲁迅，并告知其佐食方式。鲁迅先生在做米饭时将其覆盖在大米之上，蒸出的米饭就有了一股特殊的味道。之后，鲁迅在与曹靖华的书信往来中数次提及槲叶，对槲叶的味道大加赞赏。
　　据了解，槲叶在端午节前后生长成熟，大若手掌、质韧色绿，闻之芳香扑鼻。卢氏人将新采摘的槲叶洗净后蒸煮除涩，把小米、小豆、豌豆、大枣等食材用热水浸泡数小时使其膨胀，再将数种食材充分搅拌，取适量置槲叶之上包裹，将两个包好的长方形槲包用荆草捆扎，整齐码放于锅中注水淹没，大火烧开后改为文火慢煮1个多小时即熟。而煮熟的槲包经过数次蒸馏才好吃，因为反复蒸馏可以让槲叶的香味充分浸润于米黍之中，且更加软糯，与白糖拌食，味道更佳。
　　随着交通的日渐便利以及电商的迅速发展，勤劳智慧的卢氏人运用真空包装技术，通过网络将卢氏槲包销往祖国各地，让更多人品尝到这种包裹着山野清香的绿色特产。

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